Suggestions
Clear All
s
 Mexicaanse Rijstbowl
Recepten

Mexicaanse Rijstbowl

Op zoek naar pokebowl variatie? Probeer dan deze Mexicaanse rijstbowl van Honig. Gevuld met kidneybonen, maïs en avocado. In 20 minuten klaar en aan tafel!

Kooktijd: 20 min
Geschikt voor: 5 personen
Print:

Ingrediënten

300 g zilvervliesrijst
2 el olijfolie
1 blik mais
1 blik kidneybonen
1/2 spitskool
1 Prei
3 tomaten
Burrito kruidenmix
1 avocado
1 sjalotje
1 teentje knoflook
Handje koriander

Methode

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm 1 el olie in een pannetje en roerbak de kool (en prei) enkele minuten
  • Voeg de mais en kidneybonen toe.
  • Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan het groente/bonenmengsel.
  • Voeg vervolgens 100 ml water en de Burritos kruidenmix toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
  • Snijd het sjalotje in kleine stukjes. Prak de avocado fijn met 1 el olijfolie, zodat er guacamole ontstaat en voeg het in stukjes gesneden sjalotje en uitgeperste knoflook teentje toe.
  • Serveer de rijst aan een helft van een kom en serveer aan de andere kant van de kom het bonenmengsel.
  • Schep de guacamole erbij en bestrooi met koriander