Recepten
Pompoensoep met kip
Kooktijd: 20 min
Geschikt voor: 5 personen
Print:
Ingrediënten
2 uien
1 stuk verse gember van ca 6 centimeter
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
250 gram winterpeen
1 Honig kruidenbuiltje kip
1 theelepel kerriepoeder
1,5 l water
800g pompoenblokjes
300g kipfilet
Methode
- Snijd de ui en de gember en fruit samen met de knoflook in een grote pan met olie. Snijd vervolgens de winterpeen.
- Voeg het Honig kruidenbuiltje, het water, de kerriepoeder, de winterpeen en de pompoenblokjes toe en breng aan de kook. Laat voor ongeveer 20 minuten koken.
- Snijd ondertussen de kip en bak dit in een pan met olie.
- Pureer de soep vervolgens met een staafmixer en voeg de kipstukjes toe. Smullen maar!