Suggestions
Clear All
s
 Heldere tomaten groentesoep
Recepten

Heldere tomaten groentesoep

Kooktijd: 25 minuten
Geschikt voor: 6 personen
Print:

Ingrediënten

20 cherry tomaatjes
croutons
1 eetl. pesto
250 g verse soepgroenten
Variatie: Kooktip: Maak je eigen croutons! 1. Haal de korstjes van (oude) witte boterhammen en snijdt deze in blokjes. 2. Doe een flink wat olijfolie op een bord met zout, peper en knoflook of Italiaanse kruiden. En week de broodblokjes in de olie. 3. Bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze bruin en krokant zijn. Of snijdt een ciabatta in plakjes en bestrijk met olijfolie. Bak de ciabatta 5-10 min in de oven (180 ºC)

Methode

  • Strooi de inhoud van het zakje in een pan met 1,5 l koud water.
  • Breng het geheel al roerend met een garde aan de kook.
  • Voeg de soepgroenten en de cherry tomaatjes toe aan de soep. Naar wens kun je de tomaatjes eerst ontvellen.
  • Doe het deksel op de pan (niet helemaal afsluiten) en laat de soep, onder af en toe roeren, 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Voeg voor het serveren een eetl. verse pesto toe en verrijk de soep met croutons.