Ingrediënten
200gr sojabonen
75g peen julienne
1 prei
3 eieren
100g mango
Methode
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de mienestjes toe en kook 5 minuten.
- Snijd intussen de prei in dunne ringen en kluts de eieren.
- Giet een theelepel olie in de koekenpan en fruit de prei.
- Giet de mie af en spoel af met koud water.
- Giet de eieren bij de prei en doe de deksel op de pan. Draai het vuur laag en bak totdat het ei gestold is.
- Voeg de kruidenpasta toe en roer goed door zodat de mie goed bedekt is.
- Verdeel de mie over de kommen en ga nu verder met je toppings. Leg de wortel, sojabonen en de mango op de mie.
- Maak af met de omeletreepjes en eventueel ter garnering koriander, rode peper en/of zwarte sesamzaadjes.
