Recepten
Groentelasagne voor 4 personen
Een vegetarische spin op een Italiaanse klassieker? Laat je inspireren door de groentelasagne van Honig met aubergine en courgette. In 30 minuten op tafel!
Kooktijd: 30 minuten
Geschikt voor: 4 personen
Print:
Ingrediënten
2 uien
1 knoflook
1 courgette
1 rode paprika
1 aubergine
1 bakje ricotta 100 gram
100 gram geraspte kaas
Basilicum
Methode
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette, paprika en aubergine in dunne plakken.
- Fruit de knoflook en ui kort en voeg de groentes toe en bak voor 5-10 minuten. Voeg vervolgens de tomato frito en gepelde tomaten toe.
- Roer de ricotta los, voeg peper & zout en eventueel wat kruiden (tijm, oregano, rozemarijn) toe.
- Neem een ovenschaal en maak laagjes van de roomkaas, de groenten en de lasagnevellen. Verdeel het gelijkmatig. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Bak de lasagne in 30 tot 45 minuten in het midden van de oven. Tip: Serveer met wat basilicumblaadjes.