Hoofdgerecht, Wereldkeuken

4 personen

15 min

Mexicaanse dubbeldekkers met kip en bonen

Recept door Francesca

Mexicaanse dubbeldekkers met kip en bonen

Recept door Francesca

Hoofdgerecht, Wereldkeuken

4 personen

15 min

Ingrediënten

  • 1 pak Honig Dubbeldekkers
  • 1 zakje Honig Fajita's kruidenmix
  • 200 gram kip
  • 1 zoete aardappel
  • 100 gram zwarte bonen (uit blik)
  • 1 kleine avocado
  • 1 lente-ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 mililiter water
  • Optioneel fetablokjes
  • 1 half kommetje Griekse yoghurt
  • 1 rijpe avocado
  • Halve teen knoflook
  • 1 limoen
  • Snufje zoet en peper

Volg deze stappen

Bereidingswijze

  1. Mix voor de avocado-yoghurtsaus de yoghurt, avocado, knoflook en limoenrasp tot 1 gladde saus in de blender. Naar smaak zout en peper toevoegen.
  2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de kipreepjes gaar.
  3. Voeg de zoete aardappel blokjes, 100 ml water en de Honig Fajitas kruidenmix toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes doorkoken tot de aardappelblokjes beetgaar zijn.
  4. Verwarm de wraps kort in de magnetron (zoals op de verpakking is aangegeven).
  5. Smeer de wraps in met de avocado-yoghurtsaus en vouw de zachte wrap om de taco.
  6. Vul de taco vervolgens met het mengsel van de warme zoete aardappel en kip en versier deze met de avocado, zwarte bonen en lente ui. Indien gewenst, fetablokjes toevoegen.

Bereidingswijze

  1. Mix voor de avocado-yoghurtsaus de yoghurt, avocado, knoflook en limoenrasp tot 1 gladde saus in de blender. Naar smaak zout en peper toevoegen.
  2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de kipreepjes gaar.
  3. Voeg de zoete aardappel blokjes, 100 ml water en de Honig Fajitas kruidenmix toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes doorkoken tot de aardappelblokjes beetgaar zijn.
  4. Verwarm de wraps kort in de magnetron (zoals op de verpakking is aangegeven).
  5. Smeer de wraps in met de avocado-yoghurtsaus en vouw de zachte wrap om de taco.
  6. Vul de taco vervolgens met het mengsel van de warme zoete aardappel en kip en versier deze met de avocado, zwarte bonen en lente ui. Indien gewenst, fetablokjes toevoegen.

Volg deze stappen

Aan tafel!

Francesca

Vandaag eten wij bij:

Francesca

Ik vond dit recept toen ik zocht naar een lekker gerecht dat ik voor mijn vegetarische vriendin kon bereiden. Deze dubbeldekkers zijn echt een Mexicaans feestje, met én zonder kip!